Vyvážené jídlo, které je zdrojem komplexních sacharidů a vlákniny. Snížení obsahu fytinů: pohanková krupice obsahuje kyselinu fytovou. Namáčení pohankové krupice před vařením nebo pečením snižuje obsah fytinů, což zlepšuje vstřebávání minerálů. Maximalizace…
Dušené zeleniny v rajčatové omáčce: maximalizace lycopene a usnadnění trávení
Dušení je šetrná metoda přípravy pokrmů. Maximalizace lycopene: Dušení rajčat (nebo rajčatové pasty) s přídavkem tuku (oleje) výrazně zvyšuje biologickou dostupnost lycopene — silného antioxidantu rozpustného v tucích. Usnadnění trávení: Dlouhé dušení…
Grilovaná ryba s citronem: zachování omega-3 mastných kyselin a kontrola HCA
Grilování je metoda vysoké teploty, která vyžaduje kontrolu, ale dobře zachovává strukturu. Zachování omega-3 mastných kyselin: Příprava na grilu by měla být rychlá. Aby se minimalizovalo oxidace tepelně citlivých omega-3 mastných kyselin,…